Recetas con legumbres bajas en calorías

Las legumbres ofrecen una gran calidad nutricional y con ellas se pueden realizar numerosos platos deliciosos y rápidos. Estas recetas con legumbres aportarán la suficiente energía sin calorías de más.

Elaboración de recetas con legumbres

Ensalada de judías verdes (250 kcal. por porción)

Ingredientes:

• 1 lata de judías verdes cocidas.
• 1 tomate.
• medio pimiento rojo.
• perejil triturado.
• vinagre.
• aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• pimienta y sal.

Modo de elaboración:

Escurrir las judías verdes y cortar en cubos pequeños el tomate y el pimiento, mezclarlos. Echar en un recipiente aparte  el aceite, el ajo molido y el vinagre. Volcar esta preparación sobre las judías y salpimentar a gusto. Remover todo junto y servir.

Crema de guisantes (200 kcal. por porción)

Ingredientes:

• 500 grs. de guisantes.
• 200 cc. de salsa blanca.
• yema de un huevo.
• aceite de oliva.

Modo de elaboración:

En una olla con agua y sal cocinar los guisantes aproximadamente entre 5 y 7 minutos. Una vez cocidos escurrirlos y agregarles 1 vaso del agua de la cocción, la salsa blanca, la yema de un huevo y una cucharada de aceite de oliva; procesarlos y añadirles si es necesario más sal y agua para evitar que la preparación no quede densa. Servir caliente en cazuelas individuales.

Garbanzos con acelga y tomate (200 kcal. por porción)

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos pre-cocidos.
• 300 grs. de acelga.
• 300 grs. de tomates.
• 3 dientes de ajo.
• media cucharadita de pimentón dulce.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de elaboración:

Cocinar en una olla con agua y sal los garbanzos y la acelga. Sofreír con el aceite de oliva los dientes de ajo junto con los tomates picados, luego añadir también el pimentón y sofreírlo un tiempo más. Volcar un poco del agua de la cocción de los garbanzos y la acelga al sofrito, salar y cocinar durante 15 minutos. Dejar reposar unos minutos y servir.

Al poder elaborar esta recetas con legumbres podrá comer de una manera mas sana y saludable.

Foto: Gracias a colecamp