Recetas bajas calorías, Risotto con Alcachofas

Para preparar ésta deliciosa receta de risotto con alcachofas solo debemos contar con unos 20 minutos de tiempo, ya que se prepara muy fácilmente y lleva solamente 20 minutos de cocción.

Propiedades del Risotto con Alcachofas

Cuenta con un aporte energético de 150 calorías por porción, y además le brinda a nuestro organismo, hidratos de carbono, proteínas, fibra, vitaminas del complejo B, betacarotenos, vitamina C y vitamina K. También es rica en minerales como el potasio, sodio, fósforo y magnesio.

Ingredientes para 4 porciones

4 alcachofas (alcauciles), el zumo de un limón, 1 cebolla morada, rocío vegetal 1 vaso de vino blanco y 4 pocillos de arroz integral, 8 pocillos de caldo desgrasado diet, una cápsula de azafrán, 2 cucharaditas de perejil fresco, 2 dientes de ajo, sal y pimienta a gusto.

Para la preparación

Debemos retirar las hojas más duras de las alcachofas, cortarlos en cuartos y rociarlos con el zumo del limón, por otro lado hay que calentar una olla y cubrir la cebolla finamente picada junto con el arroz integral y rehogarlos con rocío vegetal hasta que la cebolla comience a tornarse tierna y transparente. Luego vertemos el vaso de vino en la preparación, y esperamos unos minutos para que evapore, agregamos el caldo y el azafrán, salpimentamos la preparación y por último agregamos las alcachofas y el perejil picado. Se debe revolver y cocinar hasta que el arroz esté a punto teniendo presente que puede ser necesario agregar un poco más de caldo hasta que el mismo esté absolutamente cocido.