Variedades de pan

Según muestra la historia, el pan de centeno agrio fue el primer pan que se fabricó y a partir de éste surgieron una infinidad de variedades de pan.

Algunas variedades de pan

• Pan blanco: También llamado pan de trigo, es el pan más común. Está compuesto en un 90% de trigo y el 10% restante de salvado. En algunas ocasiones se les adicionan azúcar, grasa y productos lácteos.
• Pan francés: Para la elaboración de este pan se utilizan sustancias del lote anterior cada 8 hs. para la producción de un lote nuevo.
• Pan de centeno agrio: Este pan puede elaborarse con un 90% de centeno y 10% de trigo, o con cantidades que varían de un 50% hasta un 89% de centeno. En algunos casos se le adicionan levaduras para incrementar el proceso de fermentación. Se consiguen ácido láctico y ácido acético, siendo el resultado final un pan con un bajo PH.
• Pan integral: Tanto este pan como el de salvado, centeno y otros cereales; están elaborados puramente con harina integral. Su consumo está recomendado en personas que sufren de constipación, diabetes, colesterol elevado, y que realizan dietas de adelgazamiento.
• Pan de molde: Se elabora igual que el pan blanco y además se le añade grasa para realzar el sabor.
• Pan de maíz: Por no contener gluten es ideal para las personas celiacas.
• Pan ácimo: Es el pan que no lleva levadura. Posee una masa consistente la que produce una digestión más lenta en comparación con el resto de los panes.

Foto: Gracias a net_efekt