Ensaladas de verduras frescas para el verano

A continuación en este articulo expondremos dos variedades de ensaladas frescas para degustar durante el verano en los días de intenso calor.

Receta de Ensaladas de verduras

Arroz con frutas

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite.
• 1 diente de ajo triturado.
• media taza de arroz blanco.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 4 ramitas de verdeo.
• 1 cucharada de jengibre rallado.
• 200 gr. de granos de maíz.
• 1 pimiento rojo cortado en juliana.
• 1 piña pequeña.
• 3 cucharadas de pasas de uva.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• sal y pimienta a gusto.

Modo de elaboración:

En una olla hervir el arroz en agua con sal durante 30 minutos, luego colar y dejar enfriar. Pasar el arroz a un recipiente grande y agregar el pimiento rojo, los granos de maíz, la piña cortada en pequeños cubos y las pasas de uva. Mezclar todo.

Elaborar un jarabe dulce a base de agua y azúcar en partes iguales y un poco de aceite. Agregar al jarabe el ajo, el jengibre, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Revolver bien y añadir la mezcla al arroz, decorar con hojitas de verdeo.

Ensalada de champiñones

Ingredientes:

• 200 gr. de champiñones.
• zumo de 2 limones.
• 1 cebolla picada.
• aceite de oliva.
• 1 cucharada de perejil triturado.
• 1 cucharada de estragón molido.
• sal y pimienta.

Modo de elaboración:

Lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas. En una fuente colocar las rodajas de los champiñones y condimentar con aceite, el zumo de los 2 limones, la cebolla, el perejil, el estragón, la sal y la pimienta.

Foto: Gracias a rexipe