Sopa de legumbres y calabaza

Como preparar Sopa de legumbres

En ésta receta que os proponemos hoy encontraremos una gran variedad de aportes nutricionales, ya que su principal fuente son las fibras, tanto solubles como insolubles, cuenta tan solo con un valor energético de 190 calorías por porción, y además es rica en hidratos de carbono, proteínas, vitaminas A, E y D, vitaminas del complejo B, fitoquímicos como betacarotenos, y minerales como sodio, fósforo, calcio, hierro y magnesio.

Ingredientes para 4 porciones

4 tazas de legumbres a elección, 3 tazas de caldo  dietético, 1 taza de leche desnatada, 200 gramos de puré de calabaza, orégano, sal , pimienta, perejil picado, 4 cucharadas de salvado de trigo o avena.

Para la preparación

Pondremos a cocinar las legumbres que hayamos elegido y una vez que las mismas estén cocidas, las procesaremos o pisaremos a modo de puré para integrar con el puré de calabaza y alivianarlo agregándole un poco de caldo dietético, luego agregamos el resto del caldo y la leche desnatada y llevamos a un recipiente apto para colocar a fuego moderado, cuando haya comenzado a calentar revolvemos para que todos los ingredientes se integren retiramos una vez bien caliente y espolvoreamos con el orégano y el perejil, salpimentar.

Para aquellos que gustan de consumir una sopa un poco más sustanciosa, antes de retirar del fuego pueden agregarle las 4 cucharadas de salvado de trigo o avena, revolver durante dos minutos, y luego servir.