La enfermedad celíaca es la intolerancia a ciertos alimentos que poseen gluten, es una de las más comunes en las personas humanas y suele ser de herencia genética, no presenta síntomas, por eso se hace muy difícil tratarla en primeras instancias, pero se hace fundamental poner en práctica el tratamiento lo antes posible cuando se detecta por el especialista.
Para detectarla se hacen exámenes de anticuerpo, pero lo que suele definir dicho diagnóstico es la biopsia del intestino delgado, y para tratarla los enfermos deben eliminar de su dieta diaria, y en forma total, alimentos como el trigo, la avena, la cebada y el centeno, en todas sus variedades y formas, dado que con este tipo de restricciones se puede observar una mejoría en los pacientes en muy poco tiempo, merman los síntomas y así se pueden prevenir otras tantas complicaciones asociadas con esta enfermedad.
Se debe instruir al paciente que lea las etiquetas de los alimentos que consume y que las mismas tengan el logo «sin TACC», o bien la aprobación que aclare que ese alimento es apto para celiacos.
No se deben adquirir alimentos en casas dietéticas, supermercados o en cualquier otro lugar que no presente, la información segura de que lo puede consumir un celiaco, muchas veces acostumbrarse a este tipo de situaciones cuesta mucho, pero se debe tomar consciencia para progresar en dicha enfermedad y mejorar la calidad de vida del paciente.
