Como ya se sabe el tomate, es uno de los vegetales más ricos en antioxidantes, el valor nutritivo de los tomates es muy alto debido a la alta presencia de sustancias como el licopeno que es el encargado de darle ese color tan particular, y que funciona en el organismo como un antioxidante potente que cuida la salud de nuestras células.
Como obtener el mejor valor nutritivo de los tomates
Al elegir los tomates, debemos preferir aquellos que poseen un color radiante y brillante , sobre todo si vamos a realizar ensaladas, y un poco más maduros aquellos para los que necesitamos realizar un concasse, o salsas.
Los tomates se mantienen en un estado turgente y duro, sin perder sus propiedades, durante 3 a 4 días dentro del anaquel inferior o el cajón de las verduras de la nevera, si queremos conservarlos un poco mejor, podemos envolverlos en papel de cocina, pero jamás debemos dejar los mismos dentro de la bolsa del mercado o de polietileno, ya que al mantener la misma su humedad , acelera los procesos de maduración, acortando su vida útil y haciéndoles perder la mayor parte de sus propiedades nutricionales.
Para cocinar mejor los tomates, si va a realizar tomates rellenos, córtelos por la mitad, quíteles las pepitas o semillas, colóquelos luego boca abajo, hasta el momento que los necesite para rellenar, de esa forma conseguirá que eliminen toda el agua que poseen, el relleno siempre debe colocarse unos minutos antes de servir.
Foto: Gracias a mawel
