Pescado al limón para personas con enfermedad celíaca

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El pescado es un alimento que todos deberíamos incluir en nuestra dieta, pero más si eres celiaco ya que te ofrece una buena dosis de proteínas con escasa grasa y nutrientes esenciales.

Los celíacos recién diagnosticados tienen problemas de absorción de nutrientes al menos un año después de haber empezado el régimen alimenticio sin gluten, o sin TACC.

Receta de pescado al limón

Ingredientes:

  • 1 libra de atún.
  • 1 zanahoria cortada en tiras delgadas.
  • 6 tomates rojos picados.
  • 3 cucharadas de zumo de limón.
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 taza de maíz cocido.
  • 4 chiles verdes picados y cocidos.
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado.

Preparación:

Cocinar en una cacerola grande con agua el pescado, la zanahoria, el zumo de limón, el chile en polvo y la mitad de la sal.

Para la salsa:

Para preparar la salsa mezclar el maíz, el tomate, el chile verde, el cilantro y agregue la sal restante. Servir el pescado y acompañar con la salsa.

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