Las verduras son esenciales para cuidar nuestra salud, lo mismo que las frutas sus vitaminas, antioxidantes, nos ayudan a protegernos de desórdenes y enfermedades.
Las verduras forman una parte fundamental de todas las estrategias saludables para adelgazar (regímenes, dietas, etc) y forman uno de los elementos más característicos de la dieta mediterránea, estimada como una de las más saludables.
Receta Sopa de verduras:
Ingredientes para 4 porciones.
- 3 cucharada soperas de aceite de sésamo sin refinar.
- 1/2 taza de nabo cortado en cuadraditos.
- 1 patata grande cortada en cuadrados.
- 3 ramas de apio cortado en cubos.
- 12 coles de Bruselas enteras.
- 2 cubitos de concentrado de caldo de legumbres, salado.
- 1 cebolla mediana, picada.
- 4 taza de agua.
- 2 tomates grandes, pelados y picados.
- 2 zanahorias medianas cortadas en cuadraditos.
- Perejil fresco picado.
- Sal marina.
Calentar una sartén, agregar el aceite y saltear las zanahorias, el nabo, la cebolla, las patatas, el apio y las coles de Bruselas; revolver continuamente a las legumbres hasta que tomen color.
Luego agregar el caldo de legumbres y los tomates; esperar a que hierva, reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 20 minutos o hasta que las legumbres estén tiernas.
Escurrir las legumbres en un colador sobre un gran cuenco, reservar 1 1/2 t. de legumbres cocidas y hacer un puré con el resto; aplastar este puré contra un colador con una cuchara de madera, tirar lo que quede pegado y trabar el puré de caldo con el resto de las legumbres cocidas.
Colocar por arriba perejil picado y salar de acuerdo al gusto de cada uno.
Servir caliente en la sopera.
